About the Recipe
Weihnachtsgans, eller julegås, er en tradisjonell tysk rett som ofte serveres på julaften. Denne festmåltiden er kjent for sin sprø hud og saftige kjøtt, akkompagnert av deilige tilbehør som rødkål, kløse (potetknödel), og en rik saus.
Denne tradisjonelle Weihnachtsgans-oppskriften vil garantert imponere familie og venner og bringe en smak av tysk juletradisjon til ditt festbord.
Ingredients
For Gåsen:
1 hel gås (ca. 4-5 kg), renset og tørket
Salt og pepper
2 epler, kjernehus fjernet og kuttet i båter
1 håndfull tørkede plommer
1 håndfull tørkede aprikoser
1 stor løk, skrelt og kuttet i kvartaler
2 laurbærblader
Noen kvister fersk timian
For Sausen:
2 ss gåsefett eller smør
2 ss hvetemel
500 ml kylling- eller grønnsaksbuljong
100 ml rødvin (valgfritt)
Salt og pepper
Tilbehør:
Rødkål
Kløse (potetknödel)
Eplemos
Preparation
Forbered Gåsen:
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Gni hele gåsen innvendig og utvendig med salt og pepper.
Fyll gåsens mage med epler, tørkede plommer, tørkede aprikoser, løk, laurbærblader, og timian. Bind lårene sammen med kjøkkentråd.
Stek Gåsen:
Plasser gåsen med brystet ned i en stor stekovn og stek i ovnen. Etter 30 minutter, reduser varmen til 160°C (320°F) og stek videre. Beregn ca. 30 minutter steketid per kilo.
Hell av fettet som samler seg i bunnen av formen med jevne mellomrom (dette kan brukes til sausen og steking av kløse).
I løpet av den siste timen av steketiden, snu gåsen slik at brystet er opp og øk temperaturen til 200°C (390°F) for å få en sprø skorpe.
Lag Sausen:
Etter at gåsen er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile. Hell av og sil stekesjyen som er igjen i formen.
I en kjele, smelt gåsefett eller smør over middels varme. Tilsett hvetemel og rør godt til det blir en jevn blanding. Tilsett gradvis kylling- eller grønnsaksbuljong og rødvin mens du rører, til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Servering:
Skjær gåsen i serveringsstykker og server med varm saus, rødkål, kløse, og eplemos.