About the Recipe
Julemat varierer betydelig fra region til region, men en klassisk oppskrift som ofte forbindes med julen i mange land, er ribbe. Her er en grunnoppskrift på hvordan du kan lage ribbe til jul.
Å tilberede en ribbe avhengig av størrelsen og ønsket resultat, men generelt kan du forvente følgende tidsbruk:
Forberedelse:
Aktiv tid: Omkring 30 minutter for å rutte svoren hvis det ikke allerede er gjort av slakteren, og for å gni inn krydder.
Passiv tid: Over natten for å la svoren tørke ut i kjøleskapet.
Steketid:
Total tid i ovnen: Omtrent 2 timer og 30 minutter til 3 timer, avhengig av ribbens størrelse og din ovns egenskaper.
Hviletid:
Etter steking: Minst 20 minutter før du skjærer i ribben.
En ribbe på 3 kg, som nevnt i oppskriften, bør kunne servere mellom 10 til 12 personer, avhengig av porsjonsstørrelse og hvor mange tilbehør som serveres ved siden av. Hvis ribben er hovedfokus i måltidet og du har få tilbehør, kan det hende at du trenger en større ribbe for å mette alle. Det er alltid en god idé å ha litt ekstra, spesielt siden ribbe også er fantastisk som restemat dagen etter.
Ingredients
3 kg tynnribbe av svin
2 ss salt
2 ts pepper
2 ss hvetemel
Vann
Preparation
Start forberedelsene en dag før ribben skal stekes. Rut svoren med en skarp kniv. Pass på at du skjærer helt ned til kjøttet, men ikke i det.
Gni inn ribben med salt og pepper, også på kjøttsiden. La ribben hvile i kjøleskapet over natten med svorsiden opp. Dette hjelper svoren å tørke ut, noe som er essensielt for å få den sprø.
Forvarm ovnen til 230 grader C.
Legg ribben med svorsiden ned i en langpanne og dekk bunnen av pannen med vann. Dette vil bidra til å holde ribben saftig.
Dekk langpannen med aluminiumsfolie og stek ribben i ovnen i ca. 45 minutter.
Fjern folien, snu ribben med svorsiden opp og dryss over hvetemel. Dette bidrar til å få en enda sprøere svor.
Senk varmen til 200 grader C og stek ribben i ytterligere 1 time og 30 minutter, eller til kjernetemperaturen når 82 grader C.
For å gjøre svoren ekstra sprø, kan du øke temperaturen til 250 grader C eller bruke grillfunksjonen i ovnen de siste minuttene av steketiden. Hold et øye med ribben for å sikre at svoren ikke brenner seg.
La ribben hvile i ca. 20 minutter før servering.
Serveringstips: Server ribben med tradisjonelt tilbehør som rødkål, saus, kokte poteter og gjerne litt surkål eller eplemos for friskhet.
Tips: For best resultat, kan du la ribben hvile i romtemperatur i ca. en time før du steker den. Dette bidrar til en jevnere steketemperatur.
Husk at nøkkelen til suksess med ribbe ligger i forberedelsene og tålmodigheten med stekingen.
God jul og godt måltid!