About the Recipe
Tamales, en tradisjonell meksikansk rett, er populær både til hverdags og til spesielle anledninger, spesielt jul. Å lage tamales er en tidkrevende prosess, men resultatet er en deilig og hjertevarmende rett som ofte lages i store mengder for å dele med familie og venner. Dette er en grunnleggende oppskrift på kylling-tamales.
Lag tamales som en hyggelig familieaktivitet, hvor alle kan bidra i kjøkkenet for å skape en minneverdig og smakfull feiring.
Ingredients
For Deigen (Masa):
500 g masa harina (maismel for tamales)
250 g smult eller usaltet smør, romtemperert
2 ts bakepulver
1 ts salt
600 ml kyllingkraft (kan justeres etter behov)
For Fyllet:
1 kg kyllingbryst eller lår, kokt og revet
2 ss olivenolje
1 stor løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
2 ts malt spisskummen
500 ml rød chilisaus eller salsa (tilberedt etter ønske)
Til Monteringen:
Maisblader (hojas de maíz), bløtlagt i varmt vann til de blir myke
Preparation
Forbered Fyllet:
Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, sautér til de er myke.
Tilsett den revne kyllingen og spisskummen, og rør godt. Hell over chilisausen eller salsaen, la det småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Sett til side.
Lag Masa-deigen:
I en stor bolle, pisk smult eller smør til det blir luftig. Tilsett masa harina, bakepulver, og salt, og bland godt.
Tilsett kyllingkraft gradvis mens du rører, til deigen blir myk og smidig. Deigen skal være lett fuktig men ikke klissete.
Monter Tamales:
Tørk maisbladene og riv eller klipp dem til omtrent 20x20 cm stykker.
Spre et tynt lag masa på midten av hvert maisblad, etterlate en kant rundt. Legg en spiseskje av kyllingfyllet på masaen.
Brett maisbladene for å innkapsle fyllet med masa, og brett deretter endene for å forsegle tamalen. Bruk striper av maisblad for å binde dem om nødvendig.
Damp Tamales:
Stå tamales oppreist, med åpen ende opp, i en dampkoker eller en stor kjele med en dampinnsats. Fyll bunnen av kjelen med vann, men sørg for at vannet ikke berører tamales.
Dekk til med flere maisblader og et fuktig kjøkkenhåndkle, og damp under lokk på lav varme i omtrent 1-1,5 timer, eller til masaen løsner lett fra maisbladene.
Servering:
Server tamales varme, enten i maisbladene som en del av presentasjonen eller ved å fjerne dem før servering. Kan nytes som de er eller med ekstra chilisaus, salsa, eller rømme.