About the Recipe
Christmas Pudding, også kjent som "Plum Pudding", er en tradisjonell britisk dessert som serveres under julefeiringen. Denne rike, mørke puddingen er lastet med tørket frukt og krydret med nøtter og alkohol, som brandy eller rom, og blir ofte flambert før servering.
Christmas Pudding er en herlig tradisjon som bringer varme og glede til julefeiringen, og denne rike, fruktige desserten er en perfekt avslutning på julemåltidet.
Ingredients
250 g sultanarosiner
250 g rosiner
250 g kurrenter
100 g tørkede, hakkede fiken
100 g blandet kandisert skall
100 g fersk brødsmuler
125 g all-purpose mel
250 g smult eller vegetabilsk forkorting, finhakket
250 g mørkt brunt sukker
50 g hakkede mandler
Zest av 1 sitron
Zest av 1 appelsin
1 eple, skrelt, kjernet og finhakket
4 store egg
1 ts malt kanel
1 ts malt muskat
1 ts malt nellik
150 ml brandy eller mørk rom, pluss ekstra for flambering
Preparation
Forbered Frukten (Dagen Før):
Bland sultanarosiner, rosiner, kurrenter, fiken, og kandisert skall i en stor bolle. Hell over 150 ml brandy eller rom, dekk til, og la det stå over natten for å trekke.
Lag Puddingblandingen:
Tilsett brødsmuler, mel, smult, brunt sukker, hakkede mandler, zest av sitron og appelsin, det finhakkede eplet, egg, og krydder til fruktblandingen. Bland godt slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt.
Forbered Puddingformen:
Smør en 2-liter puddingform og legg et rundt stykke bakepapir i bunnen.
Fyll formen med puddingblandingen og glatt toppen med en skje. Dekk til med et stykke bakepapir som har en fold i midten (for ekspansjon).
Damp Puddingen:
Dekk formen med aluminiumsfolie og fest den godt rundt kanten. Plasser formen i en stor kjele og fyll kjelen med kokende vann opp til halvveis på puddingformens side.
La vannet småkoke og damp puddingen i omtrent 8 timer. Sjekk jevnlig og tilsett mer kokende vann ved behov.
Avkjøl og Lagre:
Når puddingen er ferdig, la den kjøle seg ned, og bytt ut både bakepapiret og aluminiumsfolien med nye, rene stykker. Oppbevar puddingen på et kjølig, mørkt sted. Puddingen kan lagres i flere uker, og den blir bedre med tiden.
Servering:
På serveringsdagen, damp puddingen igjen i omtrent 2 timer før servering. Varm opp litt ekstra brandy, hell over den varme puddingen, og tenn på for en dramatisk flambering.
Server med brandysaus, krem, eller vaniljesaus.